ZWILLING｜ツヴィリング｜ツールの選び方

用途

基本の3アイテムをまず揃え、料理によって適したナイフを揃えていきましょう。

使用状況（料理・頻度)

料理の頻度やメニュー、ライフスタイルによって好みのものをお選びください。

予算

本格的な料理を楽しむためには、基本的に三徳包丁で5.000円前後〜の包丁を買うことをお薦めします。また、ナイフブロックセットや各種料理バサミなどのセットもお買い求めやすくなっています。

手へのフィット感

握った感じを確認する。ハンドルの素材や大きさなどによってフィット感が違うのでお店に行って、実際握って選ぶのも良いでしょう。

基本の3アイテム

三徳包丁・・・野菜を中心に肉、魚と万能です。
シェフナイフ(洋包丁)・・・肉、魚はもちろん野菜のカットなどにも適しています。
ペティナイフ・・・細かいカッティングやデコレーション、軽作業に適しています。

その他のアイテム

シェフナイフ幅広(出刃包丁)・・・魚や肉をさばくときに使用します。
シェフナイフ(細身)・・・スライシングやカービングでの取り分けなどで使用します。
パンナイフなど・・・
それぞれの固さに対応した波刃の形状が、食材をきれいに切り分けます。
※作業に合わせた包丁を使用することにより、　能率が上がりより美しく仕上がります。

包丁を上手に使い分け

包丁は用途に応じて使い分けることが大切すです。
ツヴィリングでは、様々な用途に応じてデザイン、サイズ、刃付けに、ひとつひとつキメ細かい工夫がされています。

お鍋も包丁同様、作る料理によってサイズ・形・素材を使い分けましょう。フライパンは、コーティングのものとステンレスの2つを素材によって使い分けるとお料理がより本格的においしく仕上がります。

サイズ／形

日本のコンロでは、16〜26cmが火の効率が良く出来ており、それ以上大きな物や小さなものは特殊な熱源を要します。

片手鍋は、片手で持ちながらソースを作ったり簡単な煮込みに適し18cm程度が一般的です。一度に多くの物を、煮炊きする場合は、両手鍋が使い易く熱の効率も良く早く煮上がります。浅型は食材を取り出しやすく煮魚やフライなど、深型は煮汁が多いスープ作りなどに適しています。

素材

一般的な鍋の素材の特徴

注意）熱源が直接あたる鍋底はおいしい料理をつくるのに重要な部分であり、底面の薄いものは均一な熱伝導がえられないうえ、保温性も悪く熱により変形しやすいため耐久性も得られない。

ツヴィリングのお鍋群の特徴

素材で選ぶフライパン

ツヴィリングのステンレスフライパン
ステーキなどお肉、野菜炒めなどをパリッと仕上げたい料理に最適。