お料理レシピ

鯛のあら炊き

2012-05-14T01:05:10Z

【材料】
・鯛頭　　：1尾分（三枚おろしで残った頭）
・生姜　　：1/2
・醤油　　：大４
・酒　　　：大４
・出汁　　：200cc
・みりん　：大４
・ごぼう　：100g

スモークサーモンの盛りつけ

2012-05-07T00:41:58Z

【材料】
・スモークサーモン　　：半身

《盛り付けよう》
・ケッパー　　　　　　：大1
・トースト（薄切り）　：1枚
・サワークリーム　　　：大2
・レモン　　　　　　　：1/2個
・玉ねぎ（みじん切り）：大1
・パセリ　　　　　　　：適量

ミネストローネ〜マリオ・フリットリシェフ〜

2012-04-30T03:15:56Z

【材料】
　・じゃがいも　　　　　　　：120g
　・人参　　　　　　　　　　：80g
　・セロリ　　　　　　　　　：40g
　・たまねぎ　　　　　　　　：80g
　・なす　　　　　　　　　　：2本
　・ズッキーニ　　　　　　　：1本
　・ブロッコリー　　　　　　：1個
　・キャベツ　　　　　　　　：200g
　・にんにく　　　　　　　　：2片
　・バジル　　　　　　　　　：4枝
　・オリーブオイル　　　　　：30g
　・コンソメスープ　　　　　：700cc
　・塩：少々
　・こしょう　　　　　　　　：少々
　・EXバージンオリーブオイル：適量
　・パルメザンチーズ　　　　：適量
　・ジェノベーゼソース　　　：適量

《ジェノベーゼソース》
　・バジル　　　　　　　　　：30g
　・松の実　　　　　　　　　：40g
　・パルメザンチーズ　　　　：15g
　・にんにく　　　　　　　　：1個
　・EXバージンオリーブオイル：100cc
　・塩　　　　　　　　　　　：適量
　・こしょう　　　　　　　　：適量

巻き寿司

2012-04-23T01:41:43Z

【材料】（巻き寿司2本分）
《すし飯》
　・米　　：1.5合
　・昆布　：5cm角1枚
［合わせ酢］
　・酢　　：40cc
　・砂糖　：大2
　・塩　　：大1/2
　※上の3つの材料をよく混ぜ合わせておく

《卵焼き》
　・卵　　　　：2個
　・水　　　　：大1
　・だしの素　：小1
　・砂糖　　　：大2
　・塩　　　　：少々
　・醤油　　　：小1
　
《しいたけの旨煮》
　・干ししいたけ　　：3枚
　・しいたけの戻し汁：150cc
　・砂糖　　　　　　：大2
　・みりん　　　　　：大2
　・醤油　　　　　　：大1
　
《かんぴょうの甘煮》
　・かんぴょう：7g
　・水　　　　：100cc
　・だしの素　：大1
　・砂糖　　　：大1
　・みりん　　：小2
　・醤油　　　：大1
　・塩　　　　：少々

《エビ》
　・エビ　：2本
　・水　　：100ｃｃ
　・酒　　：大1
　・塩　　：小1
　・みりん：大1

《その他の材料》
　・紅しょうが：10g
　・のり　　　：2枚
　・焼アナゴ　：2本
　・ほうれん草や、きゅうりなど：お好みで　
　

ローストビーフ

2012-04-16T01:27:04Z

【材料】
　・牛肉（サーロイン）：2kg
　・塩　　　　　　　　：20g
　・こしょう　　　　　：小2
　・にんにく　　　　　：１カケ　
　・タコ糸　　　　　　：適宜
　・赤ワイン　　　　　：100cc
　・人参　　　　　　　：1本
　・玉ねぎ　　　　　　：2個
　・ローリエ　　　　　：2枚

《盛り付けよう》
　・クレソン　　　　　：1枝
　・プチトマト　　　　：1個
　
　

バーニャカウダ〜マリオ・フリットリシェフ〜

2012-04-09T04:39:25Z

【材料】
　・きゅうり　　　：1本
　・ラディッシュ　：4個
　・パプリカ（黄）：1/2個
　・パプリカ（赤）：1/2個　
　・セロリ　　　　：1/4個
　・大根　　　　　：1/4個
　・人参　　　　　：1/4個
　・他お好きな季節の野菜をお好みで

《ソース》
　・にんにく　　　　　　　　：100g
　・アンチョビ　　　　　　　：40g
　・エキストラバージンオイル：200cc
　・牛乳　　　　　　　　　　：約200cc（にんにくがヒタヒタになる量）

刺身〜宮永賢一料理長〜

2012-03-30T05:14:11Z

【材料】
　・鯛　　　　　　　：1さく
　・アオリイカ　　　：1杯
　・鮪　　　　　　　：1さく
　・大根　　　　　　：3分の１

スモークサーモンとアスパラガスのリングイネ

2012-03-30T04:19:25Z

【材料】（4人分）
　・リングイネ　　　　　　　：320g
　・アスパラガス　　　　　　：4〜5本
　・スモークサーモン　　　　：適量
　・レモンの皮（すりおろし）：適量
　・塩　　　　　　　　　　　：適量
《A》
　・パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ2
　・EXオリーブオイル　　　　：40cc
　・レモン汁　　　　　　　　：大さじ2
　

春キャベツとあさりの酒蒸し

2011-07-07T08:33:45Z

【材料】（TWIN Classic ソースパン 14cm使用）
　・春キャベツ（小）：1/2個
　・酒　　　　　　　：大さじ2・1/2
　・あさり　　　　　：200g
　・淡口しょうゆ　　：大さじ1

簡単肉じゃが

2011-07-07T07:51:11Z

【材料】（TWIN Classic シチューポット 16cm使用）
　・牛バラ肉　　：150g
　・じゃがいも　：2個
　・玉ねぎ　　　：1個
　・人参　　　　：1/2本
　・きぬさや　　：適量
　
　（A）
　・水　　　　　：240ml
　・濃口しょうゆ：大さじ2・1/2
　・みりん　　　：大さじ2・1/2

魚介のフリカッセバジル風味

2010-08-18T14:24:36Z

【材料】（TWIN specials Conical sauce pan 16cm使用）
　・たら　　：１切れ
　・海老　　：3～4匹
　・帆立　　：2～3個
　・あさり　　：10～15個
　・生クリーム　　：1/4カップ
　・白ワイン　　：大さじ１
　・バジル　　：適量
　・塩・胡椒・小麦粉・オリーブオイル　　：適量

さつまいもとりんごのシナモン風味マスカルポーネチーズ添え

2010-08-18T14:16:02Z

【材料】（TWIN classic Sauce pan 16cm使用）
　・さつまいも　　：１個
　・A（りんご1/2個・砂糖20g・シナモン小さじ1～2）
　・バター　　：大さじ1
　・ラム酒　　：大さじ1
　・B（マスカルポーネチーズ250ｇ・粉砂糖50g）
　・くるみ　　：適量
　・ミント　　：適量

豚肉と季節野菜の蒸ししゃぶ＆豆乳鍋

2010-08-18T14:07:49Z

【蒸ししゃぶの材料】（TWIN Specials スチーマー＆スモーカーセット使用）
　・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　：適量
　・季節野菜　　：適量（お好みで）
　・大根・にんじん・白菜・長ネギ・春菊・水菜etc
　・きのこ類　　：適量（お好みで）
　・椎茸・エリンギ・舞茸・しめじ・えのきetc
　・A（鶏がらスープ400cc位・長ネギ1/3本・しょうが１片）
　・ポン酢・刻みねぎ　　：適量

【豆乳鍋の材料】
　・豆乳　　：0.5～1ℓ（お好みで）
　・ごはん　　：適量
　・とろけるチーズ　　：適量
　・パセリ　　：適量
　・塩・胡椒　　：適量

まるごとキャベツのポトフ

2010-08-18T14:00:41Z

【材料】（TWIN Classic シチューポット 20cm使用）
　・キャベツ　　：小１個
　・にんじん　　：1/2本
　・大根　　：1/2本
　・ごぼう　　：1/3本
　・セロリ　　：1/2本
　・セロリの葉　　：適量
　・ペコロス　　：５個
　・きのこ類（お好みで）　　：適量
　・ソーセージ　　：５本
　・ベーコン（ブロック）　　：100g
　・にんにく　　：１片
　・A（玉ねぎスライス１個分・クミン適量）
　・ローリエ　　：１枚
　・白ワイン　　：大さじ２
　・水　　：適量
　・塩・胡椒・オリーブオイル　　：適量
　・粒マスタード　　：適量

白い野菜とひえと豚肉の白みそシチュー

2010-08-17T04:34:38Z

■材料／3人分
　・豚肉（シチュー用）　　：400g
　・白菜　　：200g
　・かぶ　　：2個
　・にんじん　　：1本
　・たまねぎ　　：1/2個
　・ひえ　　：大さじ3
　・小麦粉　　：適量
　・塩こしょう　　：各少々
　・植物油　　：適量
　・青ねぎ　　：3本

（煮汁）
　・水　　：カップ3
　・酒　　：大さじ2
　・洋風スープの素　　：5g
　・白みそ　　：大さじ1